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Moulin de Pesselieres
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Sophie
May 27, 2020
Oui, quatre siècles que le Moulin de Pesselières, situé au lieu-dit éponyme, non loin de Jalognes dans l’est du département, fonctionne sans interruption selon un procédé de fabrication ancestral transmis de génération en génération. On y élabore encore des huiles de noix et de noisettes grâce à un mécanisme qui fonctionnait jusqu’en 1950 à l’aide d’un cheval et aujourd’hui avec l’électricité. Il n’y a que cela qui a changé : tout le matériel fait de pierre, de bois et de fer est resté dans son jus. Anny Allary et Joachim Seitz continuent de perpétuer un savoir-faire qui a façonné l’identité du Berry. Dès que l’on franchit la porte du moulin, c’est un voyage dans le temps où les cinq sens sont en éveil… Le toucher, avec les « cerneaux de noix qui doivent être parfaitement secs et craquants sous les doigts pour être correctement broyés », comme l’explique Joachim tout sourire, en joignant le geste à la parole…
Oui, quatre siècles que le Moulin de Pesselières, situé au lieu-dit éponyme, non loin de Jalognes dans l’est du département, fonctionne sans interruption selon un procédé de fabrication ancestral transmis de génération en génération. On y élabore encore des huiles de noix et de noisettes grâce à un…
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Posizione
7 Rte des Margots
Jalognes, Centre-Val de Loire